Hely: Vöröstó
Amiért itt él: „Szeretünk gazdálkodni, szeretjük a falusi életet.”
Vidéki életében az érték: „Csend van, és nyugalom – a kert végében.”
Email: purger.marianna@freemail.hu
Web: fb: Vöröstói termelői tej és tejtermékek
Foglalkozás: Marianna sajtkészítő és családanya, Ákos mezőgazdász és állattartó
Amiből többlete van: Tej és sajtok eladásra, bérfüstölés, paraszti gazdasággal kapcsolatos tapasztalatok
A Balaton-felvidék meghatározó kulturális és tájhasználati hagyománya a szőlőművelés és borkészítés mellett a legeltetés és az állattartás volt. Mára ez majdnem teljesen eltűnt, pedig fontos szerepe lenne tájökológiai és élelmiszerbiztonsági szempontból is. A Váradi család közel az utolsó a fiatal nemzedék sorában, akik az egykor meghatározó paraszti hagyományokat és módszereket ma elevenen megélik és tovább örökítik Vöröstó szívében.
Marianna ide született, családja tősgyökeres vöröstói, mindig is gazdálkodók voltak. A falu határában kaszáltak és állatokat legeltettek, szántóföldön gabonát termesztettek, amivel a jószágot takarmányozták. Nincs ez ma másképp: férjével, Ákossal a régiek szelíd és összetett paraszti életét igyekeznek újra tanulni és élni, jól gazdálkodni a tájjal és a rajta nevelt jószággal. Félrideg tartásban magyar tarka teheneket legeltetnek, Marianna tejükből értékes és finom sajtokat állít elő, melyet őstermelőként helyben a háznál értékesít. A teljes gazdaság mozgató kereke Ákos, aki a jószágok tartásához szükséges minden szénát és takarmányt maga termel meg, a tehenek és lovak mellett még disznókat is hízlal.
“Egy gazdaságban mindenhez kell érteni valamilyen szinten.” – mondja a gazda, aki feleségével tevékenyen tölti a mindennapjait. A jószágtartás nem egyszerű feladat, sőt. Komoly felelősséget, figyelmet és szeretetet igényel az állat felé, tapasztalati szinten kell tudni a viselkedésüket, és időben jól cselekedni, ha a szükség megkívánja.
“Ismerni kell az állatot, hogy felismerd azt a veszélyhelyzetet, amikor segítségre van szüksége. Ilyenkor többnyire olyan emberhez fordulunk, aki jóllehet látott már ilyet. Az orvosi beavatkozást igyekszünk kerülni.”
Fontos a számukra, hogy a falu meg tudja őrizni falusias, vidéki jellegét, aminek a gazdálkodás és a paraszti kultúra szerves része marad. Gyermekeik ebben a miliőben élnek, jóllehet ők még értik, mi fán terem a gyümölcs és hogyan lesz az étel az asztalon.