Hely: Mencshely, Halom-hegy
Amiért itt él /Mottó / küldetés: “Az élet szép. Nem mintha valóban az lenne, hanem mert én annak látom.” “Boldog szőlő, boldog bor, boldog ember.”
Vidéki életében az érték: Természet, otthon. Befogadtak itt a gyüttmentek, itt valaki vagyok, a Madaras. Közösséghez tartozok. Jó borok, szép táj, épített örökség.
Email: madaras.pince1@gmail.com
Web: http://madarasbor.hu
Foglalkozás: szőlész-borász
Amiből többlete van: Termék: borkülönlegességek, gyümölcslevek, Tudás: élő pince építés
Amire szüksége volna: Vendégek, fejlesztéshez építő szakemberek
A Dörgicsére néző mencshelyi Halom-hegyen áll a különleges borokat és gyümölcsleveket termelő és értékesítő Madaras pince. Egykor várpalotaiként Fogl János országszerte főborász munkakörben dolgozott, így ismerte meg ezt a környéket is, amibe beleszeretett. Felismerve a konvencionális borkészítés hibáit, saját borászat megalapítását tűzte ki célul, mely hosszú idő munkájának eredményeképpen lehetővé tette, hogy 2016 óta itt éljen a hegyen és saját önfenntartó szőlész-borász gazdaságában dolgozzon.
“Borász vagyok, úgy termelek, ahogy az jó a növénynek, a bornak és az embernek.”
A közel 20 éves szőlőben növekvő termést erősen korlátozza (átlagosan 1-1.5 kg között van 1 tőkére eső szőlő tömege), hogy a tőkéket ne használja túl és egészségben megtartsa. A gombák elleni védekezéshez jól elvégzett zöldmunkával a lombtömeget szellősre ritkítja, indokolt esetben (tavaly egyszer volt ilyen) kén-narancsolaj permettel kezeli. A talajt már nem szántja (azóta megszűnt a talajlemosódás), ehelyett pihenteti és időnként mélyen lazítja, a gyepszintet hagyja megerősödni, a gazdálkodás során keletkező biomasszát (venyige darálék, lomb) a szőlőben hagyja lebomlani, mely visszakerül a talajszintű körforgásba. Egészséges borkülönlegességeket készít: hagyományos fahordóban érlel, szakmai újdonságokat és trükköket alkalmaz, új ízekkel és megoldásokkal kísérletez. A szőlőborok mellett almabort, szőlőlevet és gyümölcsleveket is készít, melyeket helyben, a Madaras pincénél értékesít, vendégeit italok mellett finom ételekkel várja.